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カワハギの旬は1年中だが肝は秋冬が美味 主な産地 美味しい食べ方なども詳しくご紹介 ふるなび公式ブログ ふるさと納税discovery Webカワハギ シェア カワハギは、海のフォアグラとも呼ばれる旨味が濃厚な肝を持つ、人気魚種です。 春から夏にかけて産卵期を迎え、身が美味しい時期は7月から8月と暑い時期であり、Web③ カワハギの身に塩、こしょうをして片栗粉をまぶし、卵白を付け揚げる。 （油の温度・・・150～160℃） 本 所 〒 高知市本町1丁目6番21号 TEL FAX0 魚 カワハギ 産地

カワハギの肝の湯引きの方法は ・ 茶碗ぐらいの大きさの器に血抜きをした肝を入れて、 ・ その中に沸騰したお湯を茶碗に注いで、1分以上放置する ・ 1分以上したら、氷を2、3個入れた水の中に入れて旨味を閉じ込めます。 氷水で3分〜5分程度締めます